材料：六人份
塔皮
- 250g麵粉
- 1小包天然酵母粉(建議不要用化學酵母粉，只能發酵一次效果不佳)
- 1顆蛋
- 50g白糖
- 50g奶油
- 10cl 溫牛奶
- 一撮鹽
餡料
- 125g紅糖
- 2顆蛋
- 30g奶油
- 10cl 液態鮮奶油
作法：
1. 將牛奶溫熱到35度左右。
2. 將酵母粉倒入空碗中，加一點糖，再將溫牛奶倒入碗中，酵母粉會開始作用。
3. 將麵粉放入另一空碗中，加一撮鹽、剩下的白糖、一顆蛋與已溶好的奶油。
4. 一邊攪拌一邊將酵母粉等材料加入其中。
5. 攪拌到一定程度即用手搓揉，待麵團變得不太沾手時將之捏成大球狀放回碗中，並以布覆蓋碗上，在溫熱處靜置發酵1.5小時。
6. 待第一階段發酵完畢，灑點麵粉在工作台上，並將麵團桿開成模具大小放入模具中，並將布覆蓋上進行第二次發酵1小時。
7. 待發酵完畢後，將烤箱以170度預熱。
8. 在空碗中打入兩顆蛋、液態鮮奶油與香草精攪拌均勻。
9. 用叉子在派皮上均勻戳洞。
10.將餡料到在派皮上(酌量加入，不需覆蓋整個派皮)。
11.將大量紅糖灑在派皮上(盡量撒，才會有焦糖的效果)。
12.在將奶油切小塊散佈在派皮上(酌量加入)。
13.放入烤箱烤25分鐘即完成。
成品剖面圖
保存方法：
放在保鮮盒裡放入冰箱保存應該可以放一個禮拜沒問題，不過還是建議趕快吃完 ^ ^
我這次做得不成功，因為家裡只有化學酵母粉，化學酵母粉只能發酵一次，所以第二次發酵我的麵團幾乎沒長大QQ
變得扁扁的...另外，我紅糖放得太省了，也少了一股焦糖香味...有機會再來做一次!!!
參考影片：
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